Гранат
Этот странный, непохожий на другие плод теперь можно купить в Тюмени в любое время года. Для него ботаники придумали даже специальное название — гранатина.
В диком виде гранат растет на обширной территории азиатского материка от Афганистана до Турции, на территории России встречается только культурный гранат в искусственных посадках на юге Дагестана. Лучшие культурные сорта дают плоды в диаметре от 13 до 18 см, массой от 300 до 500 граммов. У рядовых сортов размеры плодов значительно скромнее. Плоды разделены пленчатыми перегородками на камеры, заполненные семенами, покрытыми сочным слоем — пульпой. Только она и съедобна. Пульпа бывает разного цвета: от белой до темно-красной, вкус ее в разной степени кисло-сладкий.
Семена с пульпой занимают до 55 процентов объема плода. При прессовании пульпа размягчается, выделяет сок, содержащий до 20 процентов Сахаров и до 10 — лимонной кислоты, которую извлекают, кристаллизуют и используют в медицине и многих производствах пищевых продуктов. Много в соке витамина С и других биологически активных веществ, имеющих целебное значение. В официальной и народной медицине гранат широко применяется для лечения и профилактики многих болезней человека. В соке и особенно в кожуре плодов содержится много таннидов — дубильных веществ, придающих несколько вяжущий, терпкий привкус соку. В кожуре таннидов до 33 процентов, поэтому отвар кожуры применяют для лечения поносов и дизентерии. Свежие плоды граната едят при кашле, простуде, тяжелых заболеваниях как общеукрепляющее средство. Из сока граната готовят вино.
Сок граната легко получить прямо в плоде, если сильно помять его через кожицу. Пульпа легко отдает сок. Сделав в кожуре размятого плода отверстие, сок можно вылить или выпить. Из сгущенного выпариванием гранатового сока на Кавказе готовят приправу к блюдам — нашараби.
В Тюмени в открытом грунте гранат не сможет расти, но в теплице его можно вырастить легко, посеяв в почву свежеизвлеченные семена. Через 25-40 дней при комнатных условиях появляются всходы. На родине гранат вырастает до 2-5 м в высоту, но в теплице редко бывает более 2 м. Гранат красиво цветет многочисленными крупными — до 4-5 см — ярко-пунцовыми цветами, одиночными и собранными в небольшие пучки. Опыляются перекрестно, но много завязей осыпается в самом начале развития.
Кроме обычного высокорослого граната есть еще гранат карликовый, дающий плоды размером чуть больше грецкого ореха. Остальное у него все, как у рослого граната: светло-розовая мякоть на мелких семенах, сок. Но растение маленькое — не более метра, на нем масса тонких веточек и мелких листочков. Цветет красивыми пунцовыми цветами, декоративен, занимает в доме совсем мало места. Размножается семенами очень легко: посеянные в плодородную почву, они всходят через 25-40 дней, растут довольно быстро, но выглядят просто лилипутами — все у них тоненькое, мелкое, детское.
***
фото: