Сыроделам некогда фотографироваться
Сыроварня Ирины Катерушиной и Натальи Сорокендя «Сырник» в августе участвовала в московском фестивале «Сыр! Пир! Мир!».
Наталья рассказывает, что очень довольна поездкой. Организаторы пустили бесплатные автобусы, для детей предусмотрели развлечения, а вечером прошел концерт. Правда, снимков оттуда у нее нет — все три дня продавцы стояли за прилавком с восьми утра и до десяти вечера и продали триста килограммов сыра.
Москвичи более продвинутые во вкусах, они не боятся плесени, говорят сыровары. Им нравится продукт долгого срока созревания, сыры твердые, без стабилизаторов — у них более насыщенный вкус, их можно смаковать. Это не бутербродная тема. В Тюмени пока нет культуры потребления сыра, вынуждены констатировать Ирина и Наталья.
— На фестивале были ребята из Ставропольского края, они держат овец и делают сыр. Мы бы тоже хотели делать овечий сыр, но в нашей области и УрФО нет овец молочной породы, чтобы можно было закупать молоко. А выращивать самим непросто, нужна земля и финансовые вложения.
После Москвы «Сырник» ездил в Санкт-Петербург на «Ленинградский сырный фестиваль» в рамках аграрной недели Ленинградской области.
— Там случился полный провал не только у нас, а у всех участников. Не было должной рекламы. Выставку подали как сельхоз-день, и гости ярмарки удивлялись, что тут представлены сыры со всей России, а они этого не знали. Покупателей мало, добираться сложно — 25 километров от Петербурга, а потом и от парковки пятнадцать минут пешком. Часть сыров вернулась обратно в Тюмень, — рассказывает Наталья.
Спрашиваю, почему бы не наладить поставки тюменского сыра в соседний Eкатеринбург, например. Оказывается, такой опыт у сыроварни есть. Около двух лет по договору с фирмой «Лакшми» наши предприниматели поставляли сыр в Eкатеринбург.
— А недавно на сыроварню приезжала маркетолог сети магазинов «Жизньмарт», мы устроили ей экскурсию и договорились сотрудничать, даже сделали одну поставку, но пока на этом все и затихло. А еще мы работаем с Курганом, возим свою продукцию в магазин «Дары природы», — говорят Катерушина и Сорокендя.