Лица продовольственной ярмарки
Городской департамент потребительского рынка в субботу провел первую в этом году продовольственную ярмарку. Площадка у Выставочного зала на улице Севастопольской, прилавки на Цветном бульваре, на парковке по улице Льва Толстого и около торгового центра «Заречный двор» с раннего утра заполнили предприниматели, съехавшиеся из Тюменского, Заводоуковского, Ярковского, Нижнетавдинского районов и Тобольска.
Бизнес ведут пчеловоды
Не успеваю я подойти к одному из прилавков на Цветном бульваре, как мне предлагают попробовать медовую настойку.
Безалкогольную, конечно. Продавец обещает: она меня согреет и взбодрит. Выпив напиток «с секретными ингредиентами» залпом, чувствую остроту имбиря, а за ней сладкий привкус. Мне дают закусить… медом.
Татьяна ждет вердикта, но я только улыбаюсь, пытаясь угадать компоненты. Бесполезно: рецепт, передаваемый из поколения в поколение, дозволительно будет узнать только внукам Татьяны. Мне же приходится довольствоваться дегустацией. Напиток вместе с медом разных сортов привезли из Заводоуковского района — там пасека.
Подходит еще один покупатель. Степан ничего согревающего в напитке не нашел, а на ярмарку шел не целенаправленно — просто мимо проходил. Мед в сотах по такой приятной цене глаз зацепил, а еще привлекла возможность торговаться, тем более по улице «бродит зараза» и мед сейчас необходим как никогда.
Семья Сайферт из села Паченка Нижнетавдинского района из меда делает пастилу. Здесь и витаминные коктейли, и мохито, и даже методику приготовления расскажут — у них никаких секретов нет. Только вот цены кусаются.
Мед медом, а самыми ходовыми товарами оказались орехи и ягоды. «Самая дешевая брусника в городе» ценою 200 рублей за литр приехала из Тобольска. Ягоды для супругов Зульфии и За-кира — хобби, которое приносит им дополнительный доход. Каждый свой отпуск они с корзинками отправляются в лес под Ярково и не выходят, пока не наберут достаточно голубики, облепихи, клюквы и брусники.
А вот в секторе рукодельных товаров места заняли мастерицы из добровольческого движения швей и вязальщиц Тюмени. В ярмарке они участвуют впервые, чтобы выручку от продажи изделий направить на помощь мобилизованным в зону СВО.
— Мы понимаем, что солдатам не хватает удобств — особенно на уровне обыкновенного бытового комфорта, — рассказывает Eкатерина Махидиева, руководитель сообщества. — Вещи имеют свойство быстро изнашиваться, поэтому в наших силах обеспечить им сменную одежду. Только материала уходит много, а лишний мы уже со всего города собрали.
В этом секторе народ останавливается чаще просто посмотреть, ведь ручная работа — удовольствие не из дешевых. А смотреть есть на что. Куратор по вязанию Ольга Мадар предусмотрела ветер и часть поделок привязала к верхней балке. Чтобы каждый мог поднять голову и увидеть трепыхающихся в потоках воздуха голубей.
***
По Щучьему велению
Для многих личных подсобных хозяйств и рукодельниц единственная возможность продавать свою продукцию -субботние продовольственные ярмарки. На площадке у торгового центра «Заречный двор» на проезде Заречном я без труда нашла именно таких продавцов.
У семьи Табанаковых личное подсобное хозяйство в деревне Щучьей Ярковского района. Участвуют в ярмарках регулярно. «А где мы еще продадим мясо? Негде больше», — удивляется моему вопросу Надежда Анатольевна. Говядину продают, а что остается, везут обратно. Корову перед ярмаркой на убой приходится везти в соседнее село Покровское. За эту заплатили 7400 рублей (20 рублей за килограмм). Надежда Табана-кова с гордостью говорит, что сами они магазинное мясо не покупают. Все свое. И утки, и куры -подворье большое. Своя картошка и морковь, а на зиму делают заготовки.
Рукодельнице Фире Комлевой из Нижней Тавды 74 года. Она тоже реализует свою продукцию только на ярмарках. Это выгодно, к тому же есть спрос. Комлева продает лоскутные коврики, шитье и вязаные игрушки. В основном это персонажи из известных мультфильмов. Раньше приезжала на площадку на улице Льва Толстого, а теперь сюда.
Точка у «Заречного двора» выгодна не только участникам ярмарки. Оказывается, люди, которые приходят на ярмарку, охотно забегают в торговый центр и наоборот.
Покупатель Ирина Петровна о ярмарках узнает из рекламы по телевизору, приходит специально за орешками, а потом обязательно заходит и на рынок. Говорит, что удобно, когда все рядом. А Наталья не знала о продовольственной ярмарке, была на рынке и заглянула из любопытства, потому что услышала веселую музыку из динамиков.
***
Серьезное мясо, игрушечный шоколад
У выставочного зала на улице Севастопольской ярмарка с самого утра.
Народ врассыпную разошелся в поисках товара: форель, всегда популярная пелядь. Целые рыбины лежат на прилавках, кусками их не режут. Также продают набор для ухи из семги.
— Там голова и хребет, жабры убираете и варите, — говорит Юлия Коровина из Тюмени. — Не бывает такого, что берут какую-то одну рыбу. Берут все.
На прилавках также грибы сушеные, соленые грузди в банках, клюква, брусника, шишки. И случайный гость — мексиканская замороженная смесь.
Многие советуются по телефону: «Грибов сушеных возьму за 600 рублей?» Идет бойкая торговля. Наиля Конакова из Голышманово продает мясо, говорит, больше всего берут говядину, средняя цена которой 600 рублей. Самое вкусное, считает Наиля, — потушить мясо, сделать манты: «Крутите на пельмени, котлеты — все можно».
Чуть потише у медового прилавка.
— Вы, может, помните моего папу, он раньше здесь стоял, лет десять назад, — говорит мне продавец Ольга Eнученкова. — А сейчас мы продолжаем его дело. Мед цветочный, гречишный, донниковый, пчелопродукты: перга, пчелиный подмор, из них делают, например, мази, — рассказывает Ольга. — Больше всего берут мед, кто-то берет по вкусу, кто-то по целебным свойствам. С горчинкой — это липовый. Донниковый — сладенький, его рекомендуют сердечникам и детям, потому что менее аллергенный. Цветочный более насыщенный. Гречиха ребятишкам нравится: напоминает сладкий шоколад. Мы в Ялуторовском районе находимся, сами собираем, фасуем мед.
Рядом с мясом и рыбой есть и товары, которые смотрятся игрушечно в сравнении с ними, тем не менее спрос тоже есть. Это затейливые шоколадки в виде пистолетов к 23 февраля, нарядные коробочки конфет за 400 рублей.
— Мы продаем продукцию, сделанную на учебно-производственном комбинате техникума индустрии питания, коммерции и сервиса, — говорит Олег Олянич. -Продукцию делают наши учащиеся и преподаватели. Eсть выпечные изделия, полуфабрикаты мясные овощные, кондитерские изделия, конфеты. Выливаем в формах натуральный шоколад. Пирожные из натуральных ингредиентов: сливки, масло, шоколад.
***
Увлеченность важней всего
Гул покупателей и продавцов на улице Льва Толстого, 31 то и дело прорезает возвышенный звон колокольчиков и колоколов. Да и такой прилавок тут тоже был.
Площадка рассчитана на 30 торговых мест, говорит Светлана Видершпан, специалист второй категории отдела торговли городского департамента потребительского рынка. Какую-то часть заполняет агропромышленный сектор: мясо, ягоды, мед везут из Тюменского района. Орехи, ремесленные изделия в основном продают тюменские предприниматели.
Максим и его семья уже не помнят, который год покупают чернику, голубику и бруснику у Раисы Давлетьяновой.
— Недавно ездили в лес на снегоходах, собирали шиповник. А так выделяем отпуск, чтобы собирать ягоды и заготовить их. Храним все в морозилках, — рассказывает Раиса.
Раньше они сдавали собранное в торгово-производственную компанию «Ягоды плюс». Их прилавок, кстати, тоже тут, на ярмарке.
— С точки зрения маркетинга лучше, чтобы наша продукция была везде: от магазина до ярмарки. Плюс наша целевая аудитория привыкла к ярмаркам, — говорит маркетолог компании Артем Попов. -При этом мы выявляем тенденции: например, чаще всего берут клюкву, бруснику, облепиху. Овощи стали пользоваться спросом.
Сергей Береснев далек от бизнес-интересов и занимается ремеслом для души. Не так давно он вышел на пенсию и решил исполнить свое давнее желание — работать по дереву. Сначала он работал прямо на балконе на двух нешумных станках. Спустя время места стало мало, и он переехал в помещение побольше, увеличил количество инструментов и станков: фуганок, циркулярная, ленточная и торцовочная пилы, рейсмус, шлифовальный, сверлильный, токарный и лобзиковый станки. В ярмарках участвует с прошлого года. На эту он привез по три маленьких избы и машины, одну мельницу и один колодец-копилку, а также доски разделочные и даже скамейку.
Работа искусная, любо-дорого смотреть на избы и мельницу.
— Я получаю от этого удовольствие. У меня пила настроена, пилит ровненько, стружка летит, — воодушевленно рассказывает Сергей. -Сегодня заместитель главы города Петр Вагин купил у меня колодец, сказал, поставит себе на стол.
Организаторы это подтверждают. Петр Александрович приехал на ярмарку утром и остался доволен.
Все же есть здесь какая-та магия, что собирает самых разных людей и никого не отпускает без покупки.
«…На первой в этом году ярмарке развернули 78 прилавков на четырех торговых точках, — говорит Eлена Eремина, директор департамента потребительского рынка. — Eсли на прошлой ярмарке, перед Новым годом, выручка составила 3,8 миллиона рублей, то в этот раз всего 2 миллиона 485 тысяч. Причина очевидна — предновогодняя суета спала, и спрос снизился вместе с ней. Но по-прежнему самой популярной остается площадка на улице Севастопольской, за ней с небольшим отрывом следует ярмарка на улице Льва Толстого. Здесь покупательская активность остается высокой.
Правда, новых производителей не появилось. Из новых только расположившиеся на площадке Цветного бульвара швеи и вязальщицы с благотворительными продажами.
Eсли вы не успели побывать на ярмарке в эти выходные, то ждать придется недолго. Следующую продовольственную ярмарку планируют провести в марте».
***
фото: Тюменская ярмарка — первая в этом году.