«Сердце болит, когда не из чего прянички делать»
Сегодня тюменский пряник -один из брендов города. Пряники пришли на Русь с варягами еще в IX веке, их тогда называли «медовым хлебом». Свое нынешнее наименование пряник приобрел в XII веке благодаря пряностям, которые везли с Востока по Великому шелковому пути. Пряник имел не только гастрономическое, но и сакральное значение: был важным элементом праздников и обрядов — крещения, сватовства, в Рождество и Прощеное воскресенье… И у каждого региона были свои пряники, которые отличались по форме, вкусу, рецепту и набору пряностей. Секреты производства передавались в семьях из поколения в поколение, и многие из них не дошли до наших дней.
Однако не так много сохранилось имен тех, кто придумывал и готовил пряники. Тем радостнее, что в списке почетных граждан Тюмени есть имя Прасковьи Петровны Бухаровой — бригадира пряничного цеха Тюменского хлебокомбината. На почетное звание ее выдвинули коллеги, которые, по рассказам, своего руководителя не только уважали, но и сильно любили. По всей вероятности, секрет Прасковьи Петровны был не только в том, насколько мастерски она заводит пряничное тесто, но и в любви к ближнему и умению руководить производством так, чтобы уважение к ее таланту сохранилось на долгие годы вперед.
Таких больше нет
Прасковья Петровна Бухарова -уроженка Тюменской области. Родилась в простой семье, проживала в деревне Куркунка Вагайского района. В 60-х годах пришла работать на Тюменский хлебокомбинат и проработала здесь всю жизнь. Сначала работала пекарем, позже возглавила пряничный цех.
«С Прасковьей Петровной я познакомилась в 1996 году, — вспоминает Ольга Горбунова, работавшая на хлебокомбинате формовщицей. — Замечательный руководитель, таких больше нет. Я работала под ее началом на пряниках примерно год, потом она помогла мне перевестись в булочный цех, и там я уже была тестоделом-бригадиром. Руководителем она была прекрасным, с подчиненными общалась по-простому, была искренней и общительной, честной, никогда не наказывала, помогала исправить ошибки».
По воспоминаниям Ольги, смена начиналась в семь утра с замеса теста и разделки, затем выпечка, глазировка и упаковка пряников. К семи вечера партия была готова и отправлялась в магазины города. Для Ольги вкус тех пряников практически эталонный, она считает, что сегодня таких уже не купишь. А коллектив на хлебокомбинате был дружный, как говорится, друг за друга стояли горой. Прасковья Бухарова, по воспоминаниям сотрудницы, была человеком, к которому всегда можно обратиться за советом.
Степан Киричук, бывший глава администрации Тюмени, так запомнил первую встречу с Прасковьей Бухаровой. «Наша первая встреча была очень трогательной. Я, будучи еще тогда председателем Калининского районного совета народных депутатов, поехал на хлебокомбинат по одной простой причине — в магазинах не было хлеба.
Городской хлебокомбинат работал с колес, не было муки, поставки плохо шли. О поставках надо было договариваться, наступила рыночная экономика, тогда она только зарождалась, и никто не знал, как она работает. Не хватало людей и в цехах хлебокомбинатане с . Мы вынуждены были просить в воинских частях, тех, что вокруг Тюмени, солдат по 10-20 человек, чтоб они выходили в смену и помогали работать. Просили курсантов и учащихся школы милиции, задействовали всех, кого могли. В этой ситуации как председатель районного совета я нес ответственность, понимая, что не может город жить без хлеба в магазинах, это первая необходимость.
И я поехал на завод в очередной раз. С Геннадием Петровичем Страчковым, тогдашним директором комбината, мы решили пройти по всем цехам, посмотреть, как идет работа. И вот мы идем, он остановился с кем-то поговорить, а я в это время заметил женщину, это была Прасковья Петровна, но я тогда еще этого не знал. Подошел, спросил, как работается. Невысокая хрупкая женщина повернулась и просто посмотрела на меня. В ее глазах не было ехидства или злости на начальников, а только недоумение и какая-то безнадега. Она махнула рукой соседней девушке, я так понял, чтобы та проследила за ее участком на формовке, пока она отойдет. Махнув нам рукой, привела к сусеку -огромная деревянная коробка, где муку хранят. Там на дне от силы несколько ведер оставалось той муки. Сказала, мол, вот видите, работать не с чем, скоро остановимся. Она даже ответа от нас не ждала, посмотрела и ушла на свое место дальше работать.
Мы потоптались, Геннадий Петрович звал еще куда-то пойти, а понял, что идти уже никуда не надо, нам тут уже показали, что мы решить ничего не можем. Это был урок на всю жизнь. Урок, чем на самом деле надо заниматься начальнику».
Хороший пример того, как мог работать пряничный цех: готовясь к празднованию 400-летия родного города, мастера хлебокомбината выпустили 117 тонн кондитерских изделий, постоянно наращивая выпуск продукции. За большие успехи в соревновании и за качество выпускаемой продукции в 1985 году Прасковья Бухарова была награждена нагрудным знаком «Отличник социалистического соревнования» и знаком «Ударник XI пятилетки». Награждена многочисленными почетными грамотами и медалью «Ветеран труда». По воспоминаниям Степана Киричука, она была из тех начальников, которые сами работали больше каждого сотрудника. Руководила справедливо, зная свое производство от а до я, и могла встать на любую линию в любой момент. Работали под ее началом не на план, а на совесть.
Со временем она начала вести активную общественную работу, с 1982 года избиралась депутатом городского совета трех созывов. Была занесена на городскую доску почета. А звание «Почетный гражданин города Тюмени» присвоено ей 21 июля 1986 года, когда Прасковья Бухарова трудилась бригадиром-тестоделом (должность начальника цеха она получила, будучи почетным гражданином).
«Следующие наши встречи были уже намного приятнее, это было уже, когда я стал мэром, а она была почетным гражданином. Я начал приглашать ее и других почетных граждан для обсуждения городских проблем. Она очень скромно вела себя. Однажды, уже после окончания встречи, подошла, говорит: «Вы на меня не обижайтесь, но уж больно сердце болит, когда не из чего хлебушек и прянички делать».
Она одевалась скромно, неброско, но всегда очень аккуратно. Женщина, которую на руках надо носить. Она этого заслуживала.
Я, может быть, человек эмоциональный. Вот сегодня встречался с парнем, участником СВО. Две пули в руке и в голове осколок. Учится на бурового мастера. Сердце сжималось, когда я говорил с ним, мне просто стыдно за то, что у него возникают какие-то нерешенные вопросы. Вот точно так же перед Прасковьей Петровной мне было стыдно за то, что что-то не сделано. Я встречался с подобными людьми много раз, и именно они заставляют руководителей принимать правильные, более серьезные и ответственные решения, работать, не щадя себя. Для меня такие люди — маяки».
Когда Степан Киричук занял кресло мэра, он создал совет почетных граждан города. Консультативный орган, помогающий принимать решения о развитии города, планах и проблемных вопросах. Прасковья Петровна входила в этот совет и оставила о себе впечатление человека ответственного, грамотного. По крайней мере, так ее описывает Вера Юрина, член оргкомитета совета почетных граждан, работавшая в те годы в городской администрации.
«Прасковья Петровна была женщиной небольшого роста, хрупкой, очень добрым и нежным человеком. Тем не менее такой порядок у нее был на производстве, что все, кто с ней работал, очень ее уважали и любили. Четко, точно и красиво у нее все было. Я с ней сотрудничала и в совете, и работая в администрации. Например, до того как появилась круглосуточная диспетчерская служба, была такая должность, как дежурный по городу в выходные и праздничные дни. Тогда во всех органах управления и власти были дежурные, они контролировали аварии и сложные ситуации, координировали все городские службы. И каждое такое дежурство начиналось с утреннего звонка на хлебокомбинат: уточнить, все ли у них есть для работы, не нарушены ли поставки хлеба в магазины. Докладывали потом Степану Михайловичу обязательно, что жизнеобеспечивающие предприятия функционируют сегодня по плану.
В совете почетных граждан Прасковья Петровна много занималась проблемами хлебокомбината, радела душой за предприятие, за сотрудников. Помогала в подготовке кадров, воспитывала профессионалов, таких, какой была сама. Пряники, которые на комбинате выпускали, вообще в городе славились, их обязательно брали в качестве сувениров в любые командировки, гостей города непременно угощали. При этом она всех сотрудников оргкомитета знала по именам и, приходя, обязательно спрашивала, как у нас дела.
У меня очень добрые воспоминания обо всех, кто входил в совет. Все труженики, люди рабочих профессий — исключительные профессионалы. Дружили между собой, уважали очень друг друга, всегда взаимовыручка и поддержка была. Прасковья Петровна очень любила родной город, видно, что искренне переживала о нем. С большим теплом о ней вспоминаю».
Важная деталь, о которой упомянул Степан Киричук, Прасковья Бухарова никогда не высказывалась на совете о проблемах, в которых не разбирается, предпочитая сначала выслушать мнение профессионалов.
«Она никогда не пыталась делать вид, что разбирается во всем. На заседаниях она спокойно могла сказать, что не компетентна в каком-то вопросе, и просила обратиться к специалистам. Вела себя очень скромно и своим профессионализмом словно подтверждала подчеркивала значимость того органа, который мы создали. Она высказывалась только там, где ей действительно было что сказать. И это ведь логично, когда говорят о том, как асфальтировать дорогу, высказываться должны не юристы и журналисты, а инженеры, которые досконально знают технологию. Но мы вопросов технологий и не поднимали на совете. Например, помню было на повестке переименование улиц. Виталий Кузнецов, директор швейного производства, тогда с небольшой издевкой мне сказал, мол, давайте переименуем все — от этого же проблем точно станет меньше.
Совет почетных граждан существует до сих пор, и традиция обсуждения городских проблем сохранилась. Владимир Чебоксаров знает, где и каких спортивных площадок не хватает. Вадим Макарович Шитов радеет за сохранение деревянной резьбы, рассказывает, как нужно учить мастеров. И мы прислушиваемся к их мнению всегда».
Прасковьи Бухаровой не стало в 2006 году. До последнего она участвовала в общественной жизни города и трудилась на Тюменском хлебокомбинате.
С надеждой на светлое будущее
В 2022 году одну из улиц в Березняковском районе назвали именем Прасковьи Бухаровой. Перед этим, как и положено, на портале «Я решаю!» было устроено голосование, и горожане большинством голосов поддержали предложение.
Найти улицу Прасковьи Бухаровой удалось только по карте. На столбе висит объявление, что участки продаются, домов, как и жильцов, здесь пока нет. Красивый пейзаж обещает, что через несколько лет улица зацветет пышным цветом, зазвенит детскими голосами. Чтобы представить, как здесь все будет, я пошла на соседнюю улицу. Улица Прасковьи Бухаровой плавно перетекает в Бахчисарайский проезд, это часть коттеджного поселка Славянский Двор, который не так давно стал частью Казаро-во. Удивительно ухоженная, чистая улочка, где даже нет сугробов! Как рассказали местные жители, буквально вчера от городской администрации прислали три единицы техники и весь снег вывезли — к большой радости местных.
Главная проблема, по словам активистки района Инны Макаровой, это освещение и водоотведение. «Мы здесь живем с 2022 года, а застройка, насколько я знаю, началась в 2018-м. И изначально почему-то не было предусмотрено уличное освещение. Ближайшая остановка, с которой все дети района едут в школу, — садовое общество «Степное», от нашего дома до него минут 15 идти. Только на нашей улице 45 детей, учеников школы, а в округе больше сотни детей, которые утром буквально на ощупь идут в школу. Мы обращались в администрацию, но нам ответили, что разработка проектной документации пока не предусмотрена».
Дороги здесь неширокие, нет тротуаров, а вдоль дорог прорыты водоотводные канавы. Местные жители самостоятельно решили проблему освещения участков улицы возле своих домов — купили фонари и подключили к собственным счетчикам. Проезды освещены. Но остановка все еще во мраке. «Мы писали в управу, ГИБДД, в отчаянии обратились на прямую линию президента. После чего помощь предложило движение «Народный фронт», которое направило обращение в прокуратуру. В декабре у нас была встреча с представителями управы Центрального округа, департамента дорожной инфраструктуры и транспорта, земельного комитета и «Народного фронта». Eще раз все осмотрели и сказали, что смогут провести нам освещение в рамках текущего ремонта. Поставят фонари у остановки и по всем нашим проездам. Как мы поняли, наши фонари снимут, поставят новые и подключат. Все сделать обещали до 1 июля. Хочется верить, что так и будет, потому что у нас в целом положительный опыт общения с городской администрацией. Руководитель управы Центрального округа Eвгений Триль не единожды у нас бывал, всегда откликается на запросы. С его помощью удалось решить проблему большегрузов, которая мучала нас почти три года».
По словам Инны Николаевны, когда они только переехали в Казарово, дороги были одной из главных проблем. Асфальтированной дороги нет, для строительства нужен проект, на который пока не могут выделить средства. Качественно отсыпать дорогу удалось, когда руководитель управы подключился к вопросу. Но главное — по Бахчисарайскому проезду бесконечной вереницей ездила спецтехника и большегрузы. «Проезд узкий, постоянно ездили краны, манипуляторы, самосвалы — превратили дорогу в сплошные ямы. Сейчас на въезде со стороны улицы Прасковьи Бухаровой поставили знаки и ограничители для большегрузов. Скорая, пожарные и легковые автомобили могут проехать спокойно, это не шлагбаум, проезд для остального транспорта тоже открыт. Для спецтехники со стороны объездной специально сделан заезд. Все благодаря Eвгению Трилю и департаменту земельных отношений».
А еще Инна Николаевна рассказала о проблеме с водоотведением. «Тут протекает речка Казаровка, она должна впадать в Туру, если бы все при строительстве сделали правильно. Но дома строили частные лица, а не единый застройщик, и каждый делал по-своему. Некоторые отсыпали участок выше, и соседи оказывались в низине. Прошлой весной вода до колен доходила. Мы позвонили в администрацию, они помогли отвести, прочистили канавы, чтобы вода ушла».
Последний раз приглашали на встречу Eвгения Триля и застройщика, который по соседству строит коттеджный поселок. Жители микрорайона очень надеются, что там сделают нормальное водоотведение, и их дома не затопит в очередной раз. «Eвгений Александрович контролирует, он человек дела, так что, думаю, все решится», — надеется Инна Николаевна.
А в остальном район у них тихий, с удобной транспортной развязкой. Не совсем рядом, но есть школы и детские сады, магазины недалеко. Район будет развиваться, и к моменту, когда построится улица Прасковьи Бухаровой, тут все должно наладиться.
ФОТО ОЛЬГА ИГНАТОВА, gorod-t.info, Андрей Свинкин (из фондов музейного комплекса имени Словцова)
***
фото: Улица Прасковьи Бухаровой;Бухарова Прасковья Петровна (фото gorod-t.info);Бахчисарайский проезд.;Пряничный цех Тюменского хлебокомбината, 1997-й год. Фото Андрея Свинкина (из фондов музейного комплекса имени Словцова);Бахчисарайский проезд.