Борщ с паровой булочкой
Отель «Ремезов» показывает гостеприимство с помощью кастомизированных завтраков.
Генеральный директор отеля Алексей Закревский называет это сибирским гостеприимством — «когда мы даем не только исконно сибирские блюда и угощения, но и те аутентичные блюда, которые понятны и близки таким целевым аудиториям, как туристы из Индии, Китая, Арабских Эмиратов. Это такой принцип кастомизации целевого потока».
Идея подавать блюда китайской кухни на завтрак не связана с увеличением числа китайских туристов в Тюмень. Это часть федеральной программы по развитию туризма. «И благодаря отмене виз между нашими странами мы ожидаем приток туристов». Пока что добраться до Тюмени можно только с пересадкой через Eкатеринбург, Новосибирск, Москву и Санкт-Петербург.
— Как вы подбирали меню?
— Мы знаем топ-10, топ-20 китайских блюд, смотрим их, разрабатываем, готовим, дегустируем вместе с китайцами, чтобы понять, что это именно аутентичная кухня.
В меню есть паровая булочка маньтоу, овощной салат хэйхэ, картофельная соломка с зеленым луком, свинина в крахмальном кляре и лапша даньданьмянь.
Сотрудники отеля на китайском не говорят, взаимодействие с туристами происходит через гугл-переводчик. Но все меню ресторана продублировано на китайском языке.
Завтрак в отеле меняется в соответствии с целевой аудиторией постояльцев. Например, для индусов и арабов на шведский стол готовят другие блюда. В отеле также можно пообедать и поужинать. Меню представлено в формате а-ля карт. Помимо традиционных китайских блюд, туда добавили борщ и салат оливье — китайцы их любят.
Кристина Сенцова
***
фото: