Праздник добра и света
Главные блюда на Ураза-байрам — это баранина (тушеная, жареная, плов), супы (шурпа, тукмач), домашняя выпечка, восточные сладости (чак-чак, пахлава), сухофрукты и орехи. Но выбор блюд зависит от традиций страны. Например, в Узбекистане плов готовят из баранины и длиннозерного риса с добавлением лука, моркови, красного перца и большого количества приправ, а в Азербайджане к мясу добавляют тушенные в масле с луком курагу, чернослив и изюм, при этом рис подают отдельно.
В Татарстане в этот день на столе манты и перемячи — жареные пирожки с мясом, напоминающие беляши, и сладкий закрытый многослойный пирог губадия. В Карачаево-Черкесии будет пирог хычин с самой разнообразной начинкой — от мяса, капусты и сыра до тыквы, свекольной ботвы и даже крапивы.
***
фото: