Искусство требует сливок
Сможете ли вы сервировать стол на четверых, сложить 20 салфеток и приготовить коктейль? А участники «Абилимпикс» в Тюмени — пробуют. Состязания в компетенции «ресторанный сервис» среди студентов прошли 7 апреля в колледже производственных и социальных технологий на улице Ставропольской.
— Первым модулем у нас была подготовка к обслуживанию, сервировка стола, — говорит Светлана Матягина, главный эксперт площадки, — потом обслуживали гостей по меню. В меню были салат «Греческий», основное блюдо — отбивная с запеченными овощами, затем подавали десерты и провожали гостей. Во втором модуле готовили коктейли по жребию: «персиковый спешл» или «ореховый милк».
— Участвую впервые, решил попробовать что-то новое, — говорит Сергей Протазанов, — в первой части я волновался, а так все прошло хорошо. Мне по жеребьевке выпало складывать салфетки колпачком, способ непростой, его используют на банкетах или праздниках.
Александра Симбаева в прошлом году в той же компетенции заняла четвертое место. И в этот раз не очень удачно выступила: говорит, с сервировкой были проблемы — забыла поставить салфетницу и вазочку, в коктейлях возникли трудности с мерками.
— Честно, я устала от соревнований, — говорит Александра. -Я вообще люблю печь, с тестом возиться. Мне нравится его тепло. На первом курсе у меня была практика в цехе пекарем, и я все успевала. У меня мама печет пироги, шаньги, бабушка торты. Я бы хотела пойти по стопам мамы, устроиться в пекарню.
— Мы оцениваем только профессиональные качества, но стараемся к каждому участнику подходить индивидуально, — говорит главный эксперт Светлана Матягина. — Например, в категории школьников есть слабослышащие ребята, есть ребята с умственной отсталостью, которые забывают очень быстро, есть с расстройством аутистического спектра. Мы работаем с такими детьми, чтобы они социализировались, чтобы это в какой-то степени им в жизни помогло и они не сидели дома.
Инна Бардакова
***
фото: Полина Саннико-ваготовит коктейль.