Раньше курицы был цыпленок
На вечный вопрос, что было раньше, курица или яйцо, сотрудники птицефабрики «Боровская» отвечают — цыпленок.
Именно с цыплят элитной американской породы «хайлайн» начинается производственная цепочка предприятия. Они прилетают — вопреки расхожему мнению, что курица не летает — раз в семь месяцев из Великобритании, составляют родительское стадо птицы и в течение года дают потомство, которое и становится «станками» фабрики, ежедневно подающими на конвейер главный продукт — яйцо.
Обойдемся без сентиментальностей
Ветврач Наталья Шпакова рассказывает, чем хороша породистая птица: у нее высокая яйценоскость, хорошее здоровье и повышенная устойчивость к стрессу — неизбежному в условиях промышленных масштабов фабрики. Наталья Борисовна — подтянутая, с громким голосом и ответами только по существу — сразу отметает мои сентиментальные поползновения о нелегкой судьбе птицы, вынужденной всю недолгую жизнь просидеть в клетке, не видя белого света и трудясь на благо людей.
— Это же производство! — говорит ветврач. — Птица получает полноценное кормление, ветеринарное сопровождение. Но мы не можем дожидаться, пока куры в течение 20 дней высидят нужное нам потомство, как это бывает в деревнях, — яйца сразу отправляются в инкубатор. И вылупившихся цыплят-петухов мы тут же уничтожаем — того требует технология.
Петухи не пригодятся для продолжения рода — с каждым новым поколением ухудшаются «производственные показатели». Зато неукоснительное соблюдение всех технологических процедур, cвязанных с генетикой, кормлением, ветеринарией, обеспечивает хорошее самочувствие птицы, а, следовательно, — яйцо нужного качества и в требуемом объеме.
Внутри птичника
Курицы, получившиеся от привозных родителей, содержатся в птичниках размером 18 на 100 метров, в четырехъярусных клетках, по семь голов. Приближаемся к невысоким, выстроившимся в ряд строениям без окон. В воздухе струится животный запах помета. В бункер, притороченный к одному из птичников, загружает комбикорм «камаз».
У меня возникает щекочущее нервы чувство, что сейчас прикоснусь к какой-то страшной тайне. Усугубляется оно сомнительными сведениями из Интернета, что курицам, скажем, обрезают клювы, чтобы они не калечили друг друга. Да и само скопление огромного количества живых организмов в одном месте способно навести первобытный ужас — неизвестно, как животное отнесется к тебе, а их там ни много ни мало — 49 тысяч.
В тамбуре надеваем защитную одежду, становясь похожими на ассенизаторов, а первое, что видим внутри — широкую площадку, где теснятся заполненные картонные ячейки. Это еще не птичник, а участок сортировки. По транспортеру яйцо поступает откуда-то из глубины цеха. Работницы отбирают битое и загрязненное, которое отправится в цех глубокой переработки.
За транспортером — узкая дверь. Проходим туда. Запах помета усиливается, а взору открывается глубокий, убегающий вдаль тоннель, конца которого, словно в метро, не видать. По бокам тоннеля — клетки. Из них, любопытно блестя глазами и склоняя головы набок, негромко кудахча, высовываются коричневые курицы. Их клювы на месте, — первое, что я отмечаю для себя.
Вдоль батарей на передвижной кормушке насыпан сухой корм, внутри клеток — питьевая установка. Когда птица хочет пить, она защипывает клапан клювом, и течет вода. Со своей стороны раз в сутки почти каждая курочка выдает одно яичко.
— Вот оно, яйцо моей мечты! — говорит наш сопровождающий Евгений Лосев, взяв в руки одно из аккуратных чистеньких яиц с коричневой скорлупой, лежащее на транспортере.
Выпускник сельхозакадемии, он пришел сюда в 2005 году. Сначала был зоотехником, сейчас — начальник цеха по производству яйца N 1. Его зона ответственности — миллион с лишним кур, треть всего поголовья фабрики.
Евгений наотрез отказывается признать кур «станками».
— Их невозможно отключить, уйти на выходной, а потом снова включить! Каждая порода обладает своим характером. «Хайлайн браун», например, очень спокойные, общительные, любопытные… Главный принцип работы на фабрике — птица отдаст свой потенциал только при должном уходе, постоянном внимании и заботе.
«Рабочий день» куриц четко регламентирован. Включение и выключение света, раздача корма и питья происходят в одно и то же время. Птица привыкает, чувствует себя комфортно, так что не нужны никакие дополнительные методы по ее успокоению. Состав корма приближен к природному, в нем нет стимуляторов, антибиотиков или красителей.
Начальник цеха родительского стада Екатерина Латыпова рассказала, как работницы относятся к заболевшей птице:
— Зайдя в корпус, часто можно слышать, как птичницы разговаривают с курицами, ругают… И, конечно, жалеют, когда какая-нибудь из них идет на убой. Больных стараются выходить, отсаживают их отдельно, выкармливают — тогда как одну курицу из пятидесяти тысяч проще было бы выбраковать.
… Пока в цехе мы разглядываем и фотографируем птицу, наступает время обеда. Транспортер приходит в движение, курицы, косясь по сторонам, цепляют из него зерно. Обеденный перерыв настает и для людей. Мы должны успеть в яйцесортировочный цех, чтобы увидеть штабеля готовой продукции и занятых там рабочих.
Перемены начались
Светлана Бутько на сортировке несколько десятков лет. Работа тяжелая, приходится весь день стоять на ногах. Но все равно, ни в какое сравнение не идет с прошлыми годами, когда, скажем, ворочали большие пластмассовые ящики, наполненные продуктом.
— Все к лучшему, — улыбается Светлана Ивановна, запаковывая десяток яиц в полиэтиленовую пленку и отправляя ячейку в коробку. Вокруг десяток рабочих занимается примерно тем же. Ритмично жужжит небольшая пила, разрезающая картонную упаковку. Вокруг, почти впритык друг к другу, громоздятся коробки, тележки, доверху наполненные продукцией.
Улучшений на фабрике сотрудники ожидают с появлением нового руководства и перехода фабрики в собственность Тюменской области. После череды назначений и снятий руководителей полгода назад кресло генерального директора занял Сергей Внуков. Новой команде удалось улучшить финансовое положение предприятия, вернуть ему прибыльность. В этом году на условиях лизинга приобретут новую технику для развития растениеводства — чтобы обеспечить фабрику дешевым кормом высокого качества.
— Развитие производственного оборудования в мире идет семимильными шагами, — говорит генеральный директор. — Каждый год появляются новые машины и механизмы, позволяющие увеличить объемы производства и оптимизировать его. А любое предприятие обязано развиваться! Только благодаря этому оно может остаться конкурентоспособным.
В планах развития «Боровской» — модернизация основных фондов, совершенствование технологий основного производства и выход на европейский рынок с продукцией глубокой переработки яйца: меланжа, яичного порошка, сухого белка и желтка.
***
фото: Нурсида Даутова и Евгений Лосев;продукция на потоке;в яйцесортировочном цехе;«камаз» с комбикормом;Светлана Бутько