Все под самоконтролем!
Первый тюменский ресторатор, решившийся принять участие в проекте «Самоконтроль», остался доволен. Эксперты, без предупреждения нагрянувшие в его заведение, не обнаружили практически никаких нарушений.
Идея «Самоконтроля» родилась после визита в наш город съемочной группы телепрограммы «Ревизорро». Тогда, напомню, в ресторане «Мао» и в кафе «Ватрушкин» телевизионщики обнаружили нарушения санитарных норм, несовместимые с дальнейшей работой точек общепита.
Чтобы помочь бизнесменам избежать подобных провалов в будущем, областная торгово-промышленная палата совместно с ассоциацией гостеприимства организовали аналогичный проект.
— Некоторые хозяева кафе и ресторанов не подозревают, что на самом деле творится в их заведениях, — рассказала куратор проекта Ирина Третьякова. — Чтобы проверить, насколько добросовестно наемные менеджеры, управляющие, администраторы выполняют свои обязанности, мы предложили нашим предпринимателям принять участие в проекте «Самоконтроль». Многие откликнулись.
Предприниматели заключают договор, по которому обязуются не предупреждать своих сотрудников о предстоящей проверке, а эксперты — не предавать ее результаты широкой огласке без согласия хозяина.
В роли экспертов выступают представители торгово-промышленной палаты, ассоциации гостеприимства и колледжа индустрии питания, коммерции и сервиса. Первая экспертиза состоялась в этом месяце. Ресторан вынес ее с честью, что подтверждает наклейка «Самоконтроль», красующаяся на его двери. На очереди у экспертов еще несколько точек общепита. Работы контролерам хватит на весь первый квартал нового года.