Если с грядки— значит, все в порядке
Каждое лето врачам-инфекционистам прибавляется работы: малыши и взрослые попадают в больницу с кишечными инфекциями.
В нашем городе такой диагноз ставят полутора сотням пациентов в неделю, причем две трети из них — дети.
— Теплая погода способствует распространению бактерий, которые могут попасть в организм с немытыми фруктами, овощами и просто некачественными, испортившимися продуктами, — объясняет Ирина Кремлева, заведующая консультативным отделением инфекционной больницы. — Тут вам и сальмонелла, и дизентерийная палочка. Важно понимать, что зараженная пища не изменяет ни своего привычного вкуса, ни запаха. Вы не догадаетесь, что яблоко или персик опасны, пока не почувствуете признаков заболевания.
По словам врача, еще одна типично летняя проблема — непрожаренные шашлыки. Их покупают в магазине в упаковке: кто их мариновал, как долго и в чем, было ли мясо свежим или полежало, прежде чем его пустили на шашлык, — все эти вопросы остаются без ответов. Eсть такой продукт недожаренным — верх неблагоразумия.
— Обязательно держите мясо на огне положенное время, — настаивает Ирина Кремлева. — Прежде чем нанизывать шашлык на шампур, тщательно вымойте руки. А затем еще раз — после того, как шампуры отправились на мангал, чтобы не брать готовый шашлык руками, которым до этого брали сырое мясо.
Рыба, она тоже в какой-то степени мясо. Во всяком случае, по данным Кремлевой, сырая рыба и суши, которые из нее готовят, оказываются причиной кишечных инфекций. Причем покупатель имеет равную возможность подцепить недомогание как в дорогом ресторане, так и в суши-маркете или службе доставки.
Кроме того, заразиться можно не только во время еды, но и после купания в местных водоемах, особенно в тех, где купаться запрещено. Но таблички не всех останавливают. А ведь они предупреждают о реальной опасности: из-за энтеровирусов появляются сыпь и синдром раздраженного кишечника. Также в местных прудах и озерах можно «подцепить» бактерии кишечной палочки.
. Конечно, опасности заражения можно избежать, если педантично соблюдать правила. По словам Ирины Кремлевой, о том, что фрукты и овощи полагается мыть, знают практически все. Но, например, бананами, апельсинами и другими фруктами, с которых мы снимаем кожуру, по мнению некоторых горожан, можно пренебречь. Хотя очевидно, что в процессе чистки бактерии с кожуры попадают и на мякоть. Eще одним «слабым звеном» являются дачные овощи и ягоды: очень многие думают, что раз на своей земле росло, значит, совершенно безопасно. Но в грунте могут быть яйца паразитов, о которых дачник даже не подозревает. А земля так или иначе попадет на все, что растет на грядках и в теплицах.
— Причем колодезной воде я бы советовала не доверять, — отмечает Ирина Кремлева. — Ополаскивать клубнику и малину лучше водопроводной водой или привезенной с собой в канистре.
Но с наибольшим удивлением тюменцы выслушивают от докторов совет о том, что необходимо с жидким мылом мыть куриные яйца и магазинные пакеты с молоком.
— Оптимально, конечно, есть яйца прожаренными, избегая жидкого желтка. Хотя бы в общепите и где-то, где готовили не вы, — советует Кремлева. — Некоторое время назад в городе даже была небольшая вспышка сальмонеллеза, вызванная хачапури по-аджарски, которые готовили в одном кафе.
Eще один полезный совет от доктора, которым не стоит пренебрегать: как бы ни было жалко потраченных денег и усилий, не стоит доедать блюда, несколько дней стоящие в холодильнике. При малейших подозрениях на то, что пища начала портиться — выбрасывайте. Да, даже сыр и хлеб, не поддаваясь соблазну срезать место, на котором образовалась плесень.
— Вы видите лишь небольшой испорченный участок, но на самом деле токсины уже образовались во всем продукте, — предупреждает Ирина Кремлева.
. Eсли вы все же почувствовали недомогание и вам несколько дней кряду не становится лучше: следует немедленно обратиться к врачам. В случае, когда речь идет о здоровье ребенка — помощью медиков стоит заручиться сразу.
— Маленьким детям, пожилым людям и пациентам с ослабленным здоровьем может потребоваться госпитализация. Самолечение может нести угрозу для их жизни, — подводит итог Кремлева.