Двенадцатый готов
Фирменные пельмени, вареники, зразы, голубцы и котлеты теперь можно будет купить в новом магазине сети «Бисквитный двор», который во вторник открылся на проезде Заречном. Это двенадцатый магазин сети в Тюмени.
Здесь пекут пироги и пиццу, булочки и ватрушки. На открытой кухне делают салаты, готовят сэндвичи. А еще есть зона самообслуживания, где можно купить фермерские продукты. «Мы берем товары у местных производителей: йогурт, творог, колбасы, молоко. Мы еще сотрудничаем с чаями, например, тюменским «Дедушка рекомендует», — рассказывает маркетолог Яна Eвлампьева.
Торты и замороженные полуфабрикаты делают в собственных цехах в поселке Московском. В ноябре «Бисквитный двор» расширил производство, кулинарный цех стал намного больше. Хлебобулочное производство полного цикла работает безостановочно — и день, и ночь. В цехе замороженных полуфабрикатов делают круассаны, пиццу и пельмени. В цехе стоят шкафы шоковой заморозки, в которых продукция быстро охлаждается до нужной температуры перед упаковкой и транспортировкой. «Бисквитный двор» производит полуфабрикаты централизованно, чтобы потом в каждой «Булошной» они получались одинаковыми.
Пекари приходят в новую пекарню к семи утра, чтобы в 7:30 уже открыться. Ведь рядом школы, новый район. «Мамы и папы отводят в школу детей и заходят к нам за кофе. Сама такое практикую», — говорит Яна Eвлампьева. -У нас таких ранних точки две, еще одна на улице Тимофея Чаркова возле «Сити молла».
НА СНИМКЕ: Адолат Рустамова лепит пельмени.
Фото автора