Странное молоко из Каскары
Потребительская корзина на 16 августа
Недели три назад я негативно высказался о молоке АО «ЛУКойл-Каскара». Были жалобы в газету и от жителей Тюмени о странном поведении молока этого АО: не отстаивается жир, не сквашивается.
Проверка жирности молока показала, что с ней все в порядке, расхождения в пределах допуска. А все дело в том, что только в Каскаре молоко перед расфасовкой в пакеты подвергается гомогенизации — специальной обработке, в результате которой молоко становится более однородным, крупные жировые шарики дробятся до очень мелких, изменяется структура молекул молочного белка, в результате жир «не хочет» отстаиваться, белок не дает хлопьевидного осадка от действия молочной кислоты, то есть не получается простокваша, кефир, творог. Пищевая ценность молока от всего этого не только не ухудшается, но несколько увеличивается за счет лучшего усвоения молочного белка и жира.
Это все мне рассказали в молочной лаборатории сельхозакадемии. Спасибо за науку.
Конечно, руководство АО «ЛУКойл-Каскара» могло бы само через печать, радио, ТВ просветить в этом рядовых потребителей молока. И лишних бы разговоров не было.
На продукты в нашей потребительской корзине цены в конце второй недели августа установились такие:
Хлеб, буханка — 3100-3400 руб.
Масло сливочное, российское, кг — 23000-25500
Масло растительное, кг — 8500-10800
Молоко, 3,2 проц.жир., л — 2700-2900
Картофель, кг(молодой) — 2000-3000
Капуста, кг — 3500-5000
Сахар-песок, кг — 6300-6700
Яблоки, кг — 7000-13000
Мясо, говядина-свинина, кг- 13000-18000
Яйцо, десяток — 4800-6600
Соль, кг- 1600-1900
Поступление местной капусты из ОАО «Eмбаевское» снизило цены на этот дорогой в последние два года товар. Местная капуста не хуже привозной из бывших южных республик. Молодой картофель значительно подешевел за неделю.