Консервы темнеют, но это не опасно
В редакцию поступила жалоба на йодированную соль: при использовании такой соли в консервировании овощей стеклянные банки взрываются, а капуста, например, становится с сиреневым отливом. Отвечает главный государственный санитарный врач Тюмени Анна Бизяева:
— Наряду с йодированной солью сейчас продают обыкновенную, поэтому при домашнем консервировании действительно не стоит применять йодосодержащую соль. К нам в лабораторию приносили банки с потемневшими консервами — вкус от этого не меняется, это не опасно для здоровья, правда, не эстетично. Йодированную соль лучше употреблять ежедневно для приготовления пищи.