Все мы немного домохозяйки
Осень. Самое время делать запасы на зиму. Сейчас это особенно заметно по пустеющим прилавкам магазинов и потому, как все кипит и варится на политической кухне. Слишком острыми и даже горькими оказались «домашние заготовки» по правительственному.
Суперрецепты домашних заготовок, которые мы предлагаем домохозяйкам, просты и почти не требуют финансовых затрат, в том числе и на растительное масло.
Заправка к супам и вторым блюдам из сладкого перца
Перец промыть, удалить семена, пропустить через мясорубку, добавить соль и уксус, тщательно перемешать, разложить в маленькие баночки и герметично закупорить. На 1 стакан пропущенного через мясорубку перца берем 2 чайные ложки соли и 2-3 чайные ложки яблочного уксуса.
Перец соленый
Солить сладкий перец можно отдельно или вместе с огурцами и помидорами (в этом случае перец должен составлять 1/5 часть овощей). Сладкий перец можно солить с пряностями и без них. Перед засолкой перец опускают на 2-3 минуты в кипящую воду. Без пряностей его заливают 7-процентным рассолом (700 г соли на 10 л воды), если же с пряностями, то 6-процентным. С солью и пряностями — чеснок, лавровый лист, душистый перец — варят рассол, затем его охлаждают, фильтруют и заливают перец.
Перец маринованный
В кипящий маринад на 1-2 минуты опускают предварительно вымытые плоды красного перца, затем их вынимают, остужают и плотно укладывают в 3-литровые банки, перекладывая каждый ряд чесноком и крупно нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Затем заливают маринадом. Банки закатывают и ставят в холодное место. Приготовление маринада: на 3-литровую банку берут 1,3 литра воды, 80 г соли и столько же сахара, 6-7 зерен черного перца, 6 штук гвоздики, 5 лавровых листочков. Маринад кипятят 10-15 минут в эмалированной кастрюле и добавляют в него 60-100 г 5-процентного уксуса.
Желаем вам приятного аппетита и удачных домашних заготовок.