Утеплите погреб
А течение зимы овощи в погребах могут погибнуть по двум причинам: от замерзания и отпотевания. Лучшая температура хранения картофеля — плюс 2-5 градуса, корнеплодов и капусты — от минус 1 до плюс 1. Замерзают овощи при температуре минус 1,5 градуса.
Перекрывать и утеплять погреба нужно еще летом. Для этого применяют керамзит, сухой шлак от каменного угля, который также отпугивает мышей.
В холодном погребе овощи необходимо укрыть старыми одеялами, одеждой, матами из травы. Не годится для укрытия гофрированный картон, его поверхность покрыта водоотталкивающим составом и не впитывает пары воды. Когда овощи укрыты, температура воздуха в погребе существенно выше, и овощи лучше сохраняются.
При дыхании овощей образуется вода, которая, поднимаясь вверх, конденсируется на потолке, падая каплями на овощи. На мокрых овощах начинают развиваться гнилостные бактерии. Укрытие спасает овощи не только от замерзания, но и от отпотевания. Поглощая пары воды, оно, конечно, постепенно отсыревает. Надо иметь запасной материал для укрытия, чтобы время от времени заменять отсыревшие. Использованные укрывные материалы можно высушить на морозе и снова вернуть их в погреб.
Надо закрыть вытяжные и приточные трубы из погреба и с улицы. Внутри погреба надо иметь термометр. При посещении погреба не спешите спуститься вниз, сначала его проветрите от скоплений углекислого газа и аммиака.