Золотой рогалик и грибная конфета
К Новому году производители всегда стремятся порадовать покупателей, а лучше поразить чем-то необычным.
Шоколадное ателье Марины Королевой придумало несколько подарков. Совместно с издательством «Янтарь» разработали адвент-календарь сказку «Новогодний переполох» с заданиями для ребят и конфеткой на каждый день декабря. На выбор разноцветные шоколадные шары на елку с ореховым драже внутри. Производит впечатление и гигантская шоколадка весом кило триста и стоимостью 4200 рублей. И еще раскраска-лошадка, где шоколад можно раскрасить пищевой глазурью.
— Для хорошего шоколада нужно какао тертое либо какао-паста, потом какао-масло и уже после — сахар, — говорит шоколатье Шамиль Шамилов. — Мы работаем на французском шоколаде. Он приближен к премиум сегменту и у него пониже гликемический индекс. Используем сливочное масло, сливки, начинки из фруктово-ягодного пюре. Eсть орех пекан с пивом. И конфета с перцем Чили. А самая неожиданная начинка — грибная, готовится из сухих лесных грибов. Грибы нам поставляют Маринины родители из Салехарда, они их сами собирают и сушат.
…На крутящемся прозрачном блюде вращаются рогалики неописуемой красоты: золотые, розовые, черные с серебряной посыпкой.
— Все началось с классического советского рецепта рогалика с вареной сгущенкой, которым с моей мамой поделилась ее коллега, — рассказывает Анна Миронова. — Она готовила нам их все мое детство, а когда уволилась с работы, полюбившееся лакомство в семье переросло в творческое хобби и даже бизнес. Теперь мы готовы радовать тюменцев.
Eлена Миронова в постоянном эксперименте, уже выверены начинки: апельсиновая с вареной сгущенкой, с клубничным джемом, с шоколадной пастой, кокосовая, абрикосовая, с орехами и медом.
Срок годности рогалика — две недели.
Из-за внешнего яркого антуража с выпечкой любят фотографироваться для соцсетей.
— Мы мониторили рынок и не нашли ничего похожего, — делится Анна. — Рецепт держим в секрете.
— Как рогалики получаются такими ровными и аккуратными?
— Все дело практики и опыта. Чем больше партий изготовил, тем они ровнее и красивее.
— Сколько уже продали рогаликов.
— С мая этого года занимаемся, уже есть свой мини-цех. Заказывают наборы по 6, 12, 18, 24 штуки. Больше тысячи продали точно. Намного больше. Рогалик цветной стоит 160 рублей, а простой — 130. Я горжусь своей мамой.
***
фото: Анна Миронова на предновогодней ярмарке «Иголка-маркет» в Доме Экспо.