Индейка — конкурент свинине
Наше знание о фермерстве исчерпывается фразой «фермерские продукты». Это где-то за границей Дэвид Бекхэм, весь в татуировках, выращивает курочек, и ему совсем не стыдно быть немножко ретроградом. Точнее, там это даже модно, нормально и привычно.
А у нас все-таки пока работа на земле ассоциируется с «Земля крестьянам! Фабрики рабочим!», с чем-то не забавным, а тяжелым. Как изменилось сейчас отношение к фермерству? Об этом в своем телеграм-канале рассуждает кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики, организации и управления АПК ГАУ Северного Зауралья Ольга Кириллова.
Телеграм-канал называется «Атлас фермера» и наглядно, с мемами, объясняет, сколько мяса выйдет из одного индюка в сравнении с другим животным. А 9 ноября Ольга Кириллова побывала на продовольственной ярмарке и оценила ее как эксперт.
— Я провожу эти исследования с 2018 года. Это круг моих научных интересов, — объясняет Ольга Кириллова. — Я закончила аспирантуру в УрГЭУ, кафедра маркетинга и логистики, защитила диссертацию по теме «Формирование и развитие маркетинга в АПК (на примере Тюменской области)» в 2004 году. После первого выпуска слушателей Школы фермера Россельхозбанка и ГАУ Северного Зауралья слежу за успехами и провалами в продвижении и реализации продукции наших выпускников. В 2022 году аналитический обзор «Анализ применения выпускниками школы фермера ГАУ Северного Зауралья системы формирования спроса и стимулирования сбыта» на российской агропромышленной выставке «Золотая осень» получил серебряную медаль. В 2023 году мы оценили, как наши выпускники и другие фермеры используют цифровые решения маркетинга, подготовили также аналитический обзор, и на очередной «Золотой осени» он получил бронзовую медаль.
— Как изменилась наша продовольственная ярмарка за годы ваших наблюдений?
— Наблюдается стагнация. Площадка на Севастопольской удачная, а вот на Льва Толстого для фермеров с мясом не очень хороша. Одна часть посетителей идет на ярмарку за более дешевым товаром, и сухофруктовые продавцы им это обеспечивают (а мясная продукция — нет). Другая часть идет за свежим, вкусным по рыночным ценам, но продавцы не позиционируют свой товар как лучший. Нет перелома в сознании. Покупатель думает, что ярмарка для него, чтобы купить дешевую, но качественную продукцию, а продавец уверен, что ярмарка для него, чтобы продать так же дорого, как на рынке Михайловском. Из фермеров только единицы смогли сформировать лояльных к себе покупателей и работают теперь с ними, опираясь на повторную покупку. Большинство же фермеров приезжают и рассчитывают на удачу. Новых продавцов мало, а ярмарка — это все-таки инкубатор для начинающих. Eсть положительный сдвиг в том, что появились продавцы-кооперативы, например, ССПК «Беркут».
— Кстати, что индейка уйдет с рынка, я узнала только из вашего канала.
— Нет, она не уйдет, тюменские производители нас обеспечат, но рыночные цены вырастут, раз предложения станет меньше, а спрос растет в геометрической прогрессии: мы — потребители — распробовали это мясо. Оно, кстати, конкурент по вкусу свинине, а по пользе — говядине.
— Вы еще ведете школу фермера?
— Да, на протяжении всего периода реализации проекта Россельхозбанка «Школа фермера» я являюсь модератором и лектором блока «Маркетинг и логистика».
— Кто в нее может попасть, фермеры или даже те, кто хочет заняться фермерством?
— Решение о проведении и набор проводит банк, обучение рассчитано как на практикующих, так и на начинающих.
ФОТО ИЗ АРХИВА РEДАКЦИИ
***
фото: