Солнце тоже круглое
В столовой «Тарелку съел» на улице Ямской в восемь утра пахнет блинами. На двух сковородах шипит тесто. Блины печет мастер Ольга Фалалеева. Рука женщины уверенно держит половник, отмеряя ровно столько теста, чтобы блин получился тонким, но не рвался.
— В первые часы после открытия мы готовим около ста блинов, а заказы у нас до полутора тысяч блинов в день, — рассказывает Ольга Викторовна. — Блины у нас обычные, классические. Eще мы делаем с маком. Мак прямо в тесто добавляется, и блины получаются с припеком. Какой бы вкус у них ни был, они все вкусные.
Блины — это тепло, уют, весна и сближение, говорит Ольга Фалалеева. Она говорит, что для того, чтобы блин получился сразу и не комом, нужно хорошо прогреть сковороду и подлить побольше масла.
Я рассказываю ей про модный тренд — «леопардовые блины». Особенность этого варианта блина в том, что на поверхности блина формируются пятна, напоминающие окраску шкуры леопарда. Для достижения такого эффекта сначала смешивают обычное тесто и тесто с добавлением какао. Ольга Викторовна говорит, что леопардовых они не пекли, хотя какао в тесто, было, добавляли.
В столовую заходят посетители и охотно берут блины со сгущенкой. «Они к нам заходят, потому что у нас вкусно», — говорят работники столовой.
ФОТО ИННА БАРДАКОВА
***
фото: