Горячее, вкусное, полезное
98 процентов всех школьников города, а это 142 227 детей, были обеспечены в прошлом году горячим питанием в школе. И меню дорабатывают, стараясь сделать все более вкусным.
Об организации питания в муниципальных школах говорили на заседании постоянной комиссии Тюменской городской думы по социальному развитию 20 мая.
Школьное питание в Тюмени обеспечивают АО «Комбинат школьного питания «Центральный» и ООО «Здоровое питание». С 2026 года к ним добавилось ООО «Магия вкуса». В нескольких школах питание организуют сами учреждения: это школы №№ 76, 82, 77 и «Горизонт».
Базовая стоимость школьного обеда составляет 107 рублей 70 копеек. Для учеников начальных классов питание оплачивается из бюджета полностью. Такая же сумма предусмотрена для детей из малоимущих семей, семей, находящихся в трудной жизненной ситуации, и многодетных семей с доходом ниже прожиточного минимума. Для учеников 5-11-х классов, чьи семьи не относятся к льготным категориям, предусмотрена частичная компенсация — 40 рублей 10 копеек.
Для детей с ограниченными возможностями здоровья и детей-инвалидов, а также для школьников из семей участников СВО предусмотрено двухразовое питание на сумму 246 рублей 10 копеек в день. Eсли ребенок из семьи участника СВО посещает группу полного дня, дополнительно предусмотрено 65 рублей.
В 2025 году бесплатным или льготным питанием были обеспечены 6833 ученика из семей, находящихся в трудной жизненной ситуации. Eще 7402 ребенка -это дети с ОВЗ и дети-инвалиды. Количество школьников из семей участников СВО, получающих питание, выросло до 4027.
Сегодня в школах организуют лечебное и диетическое питание. В 2025 году таким меню были охвачены 1255 детей. Среди них 361 ребенок с сахарным диабетом, 26 — с целиакией, 356 — с пищевой аллергией, четверо — с фенилкетонурией, 33 — с заболеваниями органов пищеварения, еще 475 — с другими заболеваниями. Для них разработаны общие и индивидуальные меню: для детей с диабетом, непереносимостью глютена, лактозы, белка коровьего молока и другими медицинскими ограничениями.
Eсли ребенок по медицинским показаниям учится дома, питание организуют через продуктовый набор один раз в месяц или денежную компенсацию. Таких детей, по данным департамента образования, в городе 410.
Родители могут выбрать один из двух предложенных комплексов питания через онлайн-ресурс «Электронная школа», а также заказать блюдо из дополнительного меню. Работают 94 буфета в 50 образовательных организациях. В семи школах организован шведский стол, где дети могут сами выбирать блюда.
По словам директора городского департамента образования Ольги Трениной, школьное меню составляют по 20- или 24-дневному циклу. При этом учитывают пищевую ценность, баланс питательных веществ, использование йодированной соли и витаминизацию блюд. В школьном питании не используют колбасные изделия, сосиски и кондитерские изделия. В рацион включают фрукты, витаминизированные напитки, сыр, масло, мед, сгущенное молоко в индивидуальной упаковке, фруктовые батончики без добавления сахара, овощные и фруктовые палочки, чипсы из свеклы и редьки.
Контроль за питанием многоэтапный: проверяют продукты при поступлении в школу, транспорт поставщиков, спецодежду сотрудников, тару и маркировку. В школах проводят бракераж продуктов и готовых блюд: снимают пробу, оценивают внешний вид и вкус, заносят результаты в журналы. Также проверяют калорийность готовых блюд, берут смывы с поверхностей в пищеблоках, рук и спецодежды персонала.
Контролировать процесс могут и родители. Они оценивают, соответствует ли блюдо утвержденному меню, в каком состоянии обеденный зал, мебель, посуда, есть ли условия для мытья рук, как одеты сотрудники столовой и сколько еды остается в отходах.
По итогам анкетирования удовлетворенность качеством школьного питания в 2025 году составила 90,2 процента, годом ранее было 88,8 процента.
Депутаты интересовались, индексировалась ли базовая стоимость питания. Ольга Тренина ответила, что сумма 107 рублей 70 копеек сохраняется, но в рамках этой стоимости удается делать меню разнообразнее. Кроме того, сэкономленные средства можно направлять на усиление питания.
Депутат Дмитрий Ошурков обратил внимание, что в больших школах возникают проблемы из-за потока. По его словам, когда за перемену нужно накормить несколько сотен детей, еда остывает, а одной микроволновки для разогрева недостаточно. Он также отметил очереди в буфетах: если работает одна-две кассы, школьники не всегда успевают купить еду и идут в ближайшие магазины за булочками и снеками. Также Дмитрий Леонидович поднял вопрос о зарплате поваров. По его словам, часть сотрудников держится за счет стажа, а среди помощников на кухне — текучка, и именно из-за невысокой оплаты труда.
Ольга Тренина ответила, что департамент работает с поставщиками питания и над развитием самих предприятий. В больших школах организаторы увеличивают число сотрудников в обеденных залах, пересматривают график питания и стараются развести потоки. Буфеты, по ее словам, не должны заменять горячее питание, поэтому школы регулируют время их работы и меняют расположение витрин, чтобы очередь в буфет не смешивалась с раздачей горячих блюд. Некоторые школы подключились к проектам по бережливым технологиям, где обучаются, как проще организовать движение детей в столовой.
Депутаты также обеспокоены, что часть еды у младших школьников все еще уходит в отходы. Ольга Тренина сказала, что с этим тоже работают: меняют подачу блюд, делают их более понятными и привлекательными для детей. Например, на комбинате школьного питания разработали котлеты необычной формы, чтобы заинтересовать младших школьников.
Председатель постоянной комиссии Eлена Бойко отметила, что тема школьного питания каждый год активно обсуждается депутатами. Они выезжают в школы, посещают комбинат школьного питания «Центральный», общаются с родителями и детьми.
— Важно и накормить каждого ребенка, и чтобы были разведены потоки, и чтобы не было очередей. Поэтому школы пробуют разные экспериментальные форматы, например, шведский стол. Для родителей важен многоступенчатый контроль качества питания и родительский контроль. Мы должны понимать, что детей в школах кормят сбалансированно и качественно. Вопрос важный, социальный, и он будет по-прежнему на контроле у депутатов, — прокомментировала Eлена Григорьевна.
Фото предоставлено информационно-аналитическим отделом Тюменской городской думы
***
фото: Депутаты Тюменской городской думы знакомятся с работой комбината школьного питания «Центральный».