Соседей объединяет запах шашлыка
В жилом комплексе «Айвазовский-City» в четвертый раз прошел «АйваПикник». Во дворе одного из домов собрались около 500 человек. Для них организаторы приготовили сто килограммов шашлыка и столько же плова.
Но главным событием, конечно, стала не только еда. Иначе какой же это пикник. Во дворе устроили гриль-битву: пять команд должны были за час приготовить блюдо и представить его жюри. Условия у всех были одинаковые. Организаторы выдали командам грили, мясо и сосиски от спонсоров, а дальше в ход пошли семейные секреты, хитрые соусы и дачная зелень. Тут главное уверенность, что настоящий шашлык лучше всех получается именно у него.
Команды назывались почти как участники дворового чемпионата мира: «Дым в глазах конкурентов», «Жаркие победители», «Девчонки с нашего двора», «Black Pepper» и «Кто пришел, тот пошел». До старта участники еще успевали объяснить, чем собираются брать жюри. Оказалось, что даже когда мясо уже замариновано, фантазия у людей все равно не заканчивается.
Алина и Марат собрали команду «Жаркие победы» из чата соседей. Кто-то был знаком заранее, кто-то подтянулся уже по кличу. Eсли бы мясо можно было мариновать самим, участники выбрали бы специи без лишней жидкости, а к готовому блюду добавили бы соусы. Среди вариантов был брусничный, ткемали, томатный с базиликом. Но главный секрет сочного мяса, как выяснилось, совсем не в красивых словах.
— Не пережаривать, — говорит Марат. — Проверить, насколько оно внутри готово, и вовремя переворачивать.
На вопрос, можно ли на электрогриле добиться того же вкуса, что на открытом огне, ребята убеждены что нет. Открытому огню и его аромату равных нет, но соревнование есть соревнование, работали с тем, что есть.
Ольга Гольдинберг
У команды «Дым в глазах конкурентов» подход оказался обстоятельнее. Ирина Банных рассказала, что они уже добавили к мясу свои «секретные ингредиенты». Например, яблочный уксус.
— Он дает легкую кислинку, и мясо становится мягче, — объяснила она.
Eсли бы мариновали с нуля, использовали бы майонез со специями, перцем, паприкой и чесноком. Курицу, по словам участницы, можно замариновать и в соевом соусе. К колбаскам у команды были домашние соусы: один из томатной пасты с творожным сыром и специями, второй — из томатной пасты с луком, чесноком, кинзой и петрушкой. А зелень принесли свою, дачную: листья горчицы и зеленый лук.
Эта команда собиралась уже из друзей-соседей. Ирина пришла с мужем, еще с кем-то муж был знаком заранее, с кем-то познакомился здесь же, на субботнике. На вопрос, за что борются, участница честно ответила, что исключительно за идею и добрососедство. Ну, еще за право потом сказать: «А я же говорил, надо было перевернуть на минуту раньше».
В четырех из пяти команд за мясо всеже отвечали мужчины. Бросить вызов стереотипам взялась полностью женская команда «Девчонки с нашего двора». Капитан Анастасия уверена, что мужчинам далеко до женской проницательности и обоняния. Им также досталось уже замаринованное мясо от спонсоров, но если бы мариновали сами, выбрали бы молоко и приправы. Так, по опыту, мясо выходит нежнее.
На дачу с собой они обычно берут и свинину, и курицу: дети чаще выбирают курицу, взрослые -свинину. С электрогрилем, признали участницы, готовить дольше, да и аромата открытого огня все равно не будет. Но зато к мясу можно добавить овощи, песто, майонез, кетчуп, домашнюю зелень с кинзой. В этот раз, по их словам, главный акцент был все-таки на мясе.
Пока команды колдовали над грилями, остальные гости праздника занимались тем, ради чего городские дворы вообще нужны, хотя мы часто об этом забываем: разговаривали, смотрели, как играют дети, пробовали угощения, встречали соседей (не в лифте и не в домовом чате). Можно было принять участие в игровой программе, розыгрыше призов, подпевать на концерте кавер-группы «Больше двух», танцевать под диджей-сет.
Ольга Гольдинберг
***
фото: Соседский фестиваль в «Айвазовском».