Хороши огурчики к зимнему столу
В центре помощи «Милосердие» овощей и фруктов много не бывает — все здесь идет в дело.
Каждый год отличается от предыдущего, рассказывает Александр Михайлович, который уже шесть лет работает в центре поваром. Прошлый год, например, был богат яблоками. Их приносили столько, что пришлось клич кидать, что центру нужен сахар. Варенья наварили да повидла — на всю зиму хватило; особенно хорошо оно на завтраки шло в качестве намазки на хлеб, здешние обитатели ели да нахваливали. А еще морозили и зимой компот варили.
А в этом году яблок мало, зато год урожайным на огурцы оказался. Вот люди и отдают охотно излишки. С вечера у администратора оставляют, а утром Александр Михайлович приходит и в дело их пускает. Сначала свежими огурцами всех от души накормили, потом стали малосолить. Ну а когда и сами наелись, и в филиале на Воронинских горках всех накормили, решили, что пора и о зиме подумать. И отправились огурчики в умелых руках под засолку. И какие вкусные да хрустящие получились — объедение! «Ничего необычного, — скромничает Александр Михайлович, угощая меня, — соль, сахар, уксус — и готово».
Но я уверена, что без особой магии тут не обошлось, ведь проверенный временем рецепт позволяет хранение даже при комнатной температуре. Хотя в центре есть для этого оборудованные холодные помещения. Было бы что в них хранить!
Подробнее о жизни центра читайте в следующем номере.
ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА
***
фото: