Идея Севера и хруст французской булки
Два ресторана из Тюмени вошли в топ-10 ресторанов Урала. Вручение наград прошло в Eкатеринбурге во вторник, 27 октября.
Как рассказал шеф-повар и основатель ресторанов Cremant и Mestia Роман Шапошников, в 2023 году в десятке было девять ресторанов из Eкатеринбурга и один из Тюмени — итальянский ресторан Mestia (в этом году он на семнадцатом месте). В 2024 году, всего лишь через полгода после открытия, Cremant оказался на тринадцатом месте, в 2025 году поднялся на седьмое. Сам Роман в 2024-м был единственным шефом из Тюмени среди пяти финалистов в номинации «шеф-повар года».
В этом году Cremant занял десятое место. Татьяна Фетисова, шеф-повар Cremant, стала женщиной шеф-поваром года. Награда «бар года» третий раз (ранее в 2023 и 2024 годах) досталась мексиканскому бару Fresca.
Ресторан «Чум», специализирующийся на кухне народов Севера, с десятого места переместился на восьмое. А в прошлом году его шеф Наталья Трапезникова стала женщиной шеф-поваром года. Интересная тенденция с женщинами-поварами, не находите?