Пироги с настроением
Крупный мужчина тянется к огромному блинному пирогу с лососем, шпинатом и трюфельным кремом. «Это выставочный образец», — останавливает его управляющая брассери «Ламбик» Эвелина Гавва. Мужчина удивлен. У него на тарелке уже лежат несколько кусочков этого же пирога, но, видимо, целый гораздо более привлекателен.
Вчера во дворце культуры «Нефтяник» открылся гастрономический фестиваль «Сибирь на вкус». Угощали пирогом с муксуном и омулем от ресторана «Чум», чебуреками с олениной от «Душевных бань Eрмолаев», черемуховыми ватрушками от «Историй хлеба», оладьями с красной и щучьей икрой и копченой сметаной от «Ламбик», полбой с брискетом, томленой говядиной и белыми грибами от «Дачи» и другими блюдами. До 15 декабря фестивальные сеты можно пробовать в ресторанах города. Цены варьируются от 999 до 2999 рублей.
Я бы могла написать, что мне понравилось больше всего, но очень мало что смогла попробовать. Зато поспрашивала у участников фестиваля, какие забавные ситуации случались в их практике.
— Нас недавно попросили пожарить тартар, — сказала Эвелина Гавва. — Когда я узнала, что повара действительно это сделали, давай их ругать, но гость сказал, что было великолепно… А однажды мы подогревали бельгийское пиво.
А менеджер Вероника Минаева из ресторана A Point рассказала, что гости заказали тартар из говядины, тартар из форели и сырой стейк рибай… для собачки в ее день рождения. Собачке исполнилось десять. Подобная ситуация произошла и в ресторане «Хурма». Возможно, это была одна и та же собачка? Кстати, бренд-шеф «Хурмы» Андрей Харт — автор двух сетов на фестивале. Помимо грузинского ресторана он также разработал сет для «Лодки». «Ко мне подошли управляющие, спросили, хочу ли участвовать. Я был в хорошем настроении и согласился», — объясняет шеф.
Как сказала Татьяна Томина, организатор фестиваля, руководитель Сибирской ассоциации отельеров и рестораторов: «Все, что связано с гастрономией, всегда будет актуально и интересно — мы начинаем день с завтрака и заканчиваем день ужином».
ФОТО ТИМУР ГАЛИМОВ
***
фото: Наталья Трапезникова, шеф-повар ресторана «Чум», и Александр Барманжеев, директор того же ресторана.