Награда после Рамадана
Вчера утром в мечетях читали намаз по случаю праздника Курбан-байрам.
Для имама Фатыха Гарифуллина первый день праздника выдался насыщенным. Он прочитал праздничную молитву в Ярковском районе, а затем совершил жертвоприношение — заколол барана. «Это большая честь», — подчеркивает он. Мясо жертвенного барана по традиции делят на три части. Фатых Гарифуллин говорит, что самое важное — отдать одну треть нуждающимся.
Аягоз Карлеутова эти дни проводит на кухне. «У меня мама-свекровь — по-казахски ене, енешка, — занимается гостями, а я готовлю. Рецепт баурсаков я переняла у своей мамы. Особого секрета нет, но тесто все делают по-разному. Баурсаки — это пышки, не сладкие, внутри пустые, готовятся в большом количестве растительного масла. Тесто должно быть мягче пельменного и не прилипать к рукам.
Дети, встречая гостей, стараются первыми выкрикнуть «Айтык», своего рода поздравление, за которое взрослые дают им деньги или сладости. Сами взрослые приветствуют друг друга фразой «Айт кабыл болсын», в ответ звучит: «Бирге болсын».
Сейчас Аягоз с семьей гостит в Заводоуковске у свекрови. Там живет одиннадцать семей казахов, и за три дня каждая примет гостей, и сами сходят в гости.
— Например, в первый день идут к троим, во второй — к пятерым, и так далее. Начинают с одиннадцати утра и до самого вечера переходят из одного дома в другой, — говорит Аягоз.
Как понять, что праздник удался? Гости уходят счастливыми, с подарками, гостинцами, сладостями. В этом, по словам Аягоз, и есть главный смысл большого стола: он ломится не для того, чтобы все съесть сразу, а чтобы можно было щедро раздать угощение. Курбан-байрам — награда тем, кто держал Рамадан. Держали пост — получайте праздник щедрости: теперь уже вы делитесь, и к вам приходят.
ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА
***
фото: