Забегаловка -другое дело
«Иногда возможности, отойти назад — это не слабость, а самое правильное предпринимательское решение», -говорит ресторатор Лариса Невидайло. В субботу компания «Максим» открывает «Eще одну забегаловку».
А началось все, между прочим, с потери 30 миллионов. В 2023 году «Максим» купил убыточный гастробар «Дело» на улице Дзержинского. Реконцепция и новое название не помогли — марсельский гастробар «Другое дело» прибыли не принес. «Человек заходит и видит ликер «Крем де Касис», ничего не понимает и идет в соседний «Магнит»», — вспоминает Лариса Кирилловна.
Поразмыслив и посчитав, «Другое дело» решили закрыть. Вместе с тем улица Дзержинского уже превратилась в местный Арбат -народу много, все разные. В день, когда планировали съезжать, светило солнце, на улице фланировала толпа. «Надо быть совсем странной, чтобы уйти с такого трафика», -подумала владелица и вспомнила о старой мечте открыть пельменную. Ведь пельмени — понятное всем блюдо. Концепцию «Какой-то забегаловки», по словам Невидайло, накидали за пятнадцать минут. На открытие Лариса Кирилловна дала месяц и три миллиона. «С первого дня на входе были очереди, — говорит она. — С первого месяца начали работать в плюс». Заведению меньше года, а в «Максим» уже поступают запросы на франшизу.
Хотя отведать пельменей (и не только) в новой точке на улице Республики, 65 можно уже сейчас, официальное ее открытие под названием «Eще одна забегаловка» случится 24 октября. В этот день Невидайло обещает цены из нулевых и сама встанет за диджейский пульт.