Торты и спорты
Попробовав брауни с черешней в кондитерской Ambassador Del Dolce, я задумалась: а не работают ли кондитеры основными поставщиками людей в спортзал? Ведь после калорий торта тебя ждет чувство вины и воспоминания об обтягивающем летнем платье в шкафу. Перестать наслаждаться тортами — не выход. По крайне мере не для тех, кто успел побывать в Ambassador Del Dolce.
Поэтому я решила расспросить шеф-кондитера Алексея Степаненко и его жену Ольгу о тортах и спорте.
«К нам приходит много качков, съедают по две-три порции бананового брауни, и, я так понимаю, целенаправленно потом идут в спортзал, — говорит Алексей. — Спорт -это наше здоровье, без него мы не можем. Чтобы ходить в спортзал не в убыток себе, нам нужны калории. Калории — это неотъемлемая часть нашей жизни, но они должны быть в пределах нормы. Съели банановый брауни, получили большую порцию белка, жиров, углеводов — и побежали в спортзал, там сожгли все это. Цикл здоровья пошел. Думаю, тут нет ограничений, если распределять все правильно».
По словам Ольги, в одном кусочке брауни около 700 калорий. Следовательно, три кусочка — 2100.
«Шоколад, наверное, главный мотиватор для похода в спортзал!» -шутит Ольга.
«В нем много витаминов. Eсли съесть с утра кусочек шоколада, сахар повысится, за ним и настроение, — подхватывает Алексей. -Начинает работать обмен веществ, ты заряжаешься энергией. Так что тортики бегунам всегда нужны».
Алексею и Ольге в этом плане немного сложнее, ведь они бегают только на работу. Но посоветовать, какой торт больше подходит для восстановления энергии после хорошей тренировки, — могут, потому что их дети активно занимаются спортом: Арина и София танцами, а Данил играет в хоккей.
Итак, поскольку после тренировки хочется чего-то освежающего и не тяжелого, мои эксперты остановили выбор на лимонном тарте, ведь он с пикантной кислинкой. «Хотя у нас есть клиент, который приезжает после тренировки и сразу съедает медовик. Чаем запил и пошел, говорит, теперь все замечательно».
— А Данилу, нашему хоккеисту, только «наполеон» подавай! — делится Ольга. — «Наполеон» лучше до или после тренировки?
— Наверное, до, — говорит Алексей. — Там же тесто. Желудку тяжело переваривать, вся энергия уходит на эти процессы. Сразу усталость, хочется спать. А когда мы тесто убираем и едим, например, «птичье молоко», чизкейк манго, то организму проще. Или шоколадный брауни. Там вообще муки нет. Маковый торт тоже без глютена. Тортики, которые без муки, специально, можно сказать, для спорта.
Не уходя далеко от хоккея, мы решили распределить торты по ролям в хоккейной команде. Бомбардирам достался банановый брауни, потому что они в атаке сжигают столько калорий, что к ним и «киевский» можно прибавить». «Наполеон» отдали защитникам. Немного поразмыслив, решили, что «киевский» также подойдет центральному нападающему, а крайним — брауни.
— Вратарю бы все отдали! Вратари ведь в напряжении постоянно… Тут и зрение, и концентрация нужна.
— А родителям игроков, чтобы поддерживали активнее?
— «Прагу». Там очень много шоколада, значит, энергии. Но и маковый полезный и для организма, и для эмоций. Так что тут два торта, которые подходят.
Спортивному комментатору предложили чизкейк на выбор: Сан-Себастьян либо манго. Судье? «Судью на мыло! Паннакотту пусть ест».
— Торт после поражения слаще, чем победа?
— Щекотливый вопрос. Бывает поражение, которое никакой торт не утешит. Но для разбора полетов я бы предложил «птичье молоко», потому что он простой в приготовлении.
Мы в своих сладких фантазиях пошли еще дальше. Решили, что российской сборной по хоккею необходимо ввести в рацион морковный торт!
«Он зимний, освежающий, оформляется цитрусом, это витамин С. Для сборной России витамин С -вещь необходимая!»
— Где важнее дисциплина: в спорте или в кондитерском искусстве?
— Дисциплина должна быть везде! Также и в кондитерском производстве. Eсли идет столько крема в торт, значит, кладем столько. Eсли корж должен раскатываться именно таким способом, значит, таким. Тут нельзя нарушать. Не будет дисциплины — будет нарушен баланс, все начнет рушиться. Тренер сказал бежать так, значит, надо бежать так. Eсли шеф-кондитер сказал так готовить, значит, так и надо.
ФОТО ИЗ ЛИЧНОГО АРХИВА
***
фото: